Asparagi bianchi alle noci

800 gr. di asparagi bianchi - 250 g. di ricotta - 50 g. di noci sgusciate e tritate - 2 cucchiai di grana grattugiato.

Pulite e cuocete a vapore o lessate gli asparagi tenendoli a tre quarti di cottura, scolateli e disponeteli in una pirofila di terracotta. Frullate la ricotta con un po' d'acqua di cottura degli asparagi e cospargete la superficie con le noci mescolate al parmigiano. Gratinate per 5 minuti a 200° e servite.