Tartufi di cioccolato al peperoncino

60 gr. di cioccolato fondente - 1 cucchiaio di acqua - 100 gr. di burro - 2 tuorli - 50 gr. di zucchero - 40 gr. di cacao amaro in polvere - 1 pizzico di peperoncino in polvere.

Questi dolcetti vanno conservati in frigorofero e consumati entro 2 giorni a causa dell'uovo crudo.

Fate sciogliere in una ciotola il cioccolato a bagnomaria insieme al cucchiaio di acqua, quando è sciolto, lasciatelo raffreddare. Intanto in una ciotola montate i rossi d'uovo con il burro, unite la punta di un cucchiaino di polvere di peperoncino. Aggiungete al cioccolato sciolto e freddo il composto di burro e uova, zucchero e peproncino mescolando fino a rendere il tutto perfettamente omogeneo. Coprite la ciotola e mettetela in frigorifero per qualche ora fino a che l'impasto è diventato compatto. Togliete dal frigorifero e formate con le mani delle palline che farete poi rotolare nella polvere di cacao.

Tortino con cipolle e noci

Ingredienti per 4 persone:
3 cipolle bianche - 1 cucchiaino di timo - 3 uova - 80 gr. di noci - 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato - 180 gr. di pangrattato - 300 ml. di latte - 100 gr. di formaggi misti a cubetti - pepe - noce moscata - olio di oliva extravergine - sale.

Sbucciare e affettare le cipolle, mettere in una padella insieme al timo e 4 cucchiai di olio, salarle poco, coprirle e rosolarle per 15-20 minuti a calore basso. Nel frattempo tritare grossolanamente le noci, sbattere le uova con il parmigiano ed una manciata di pepe, aggiungere la metà del latte ed il pangrattato, completare con il restante latte e successivamente con le cipolle tiepide o fredde. Distribuire il composto in una pirofila rivestita da carta da forno e cuocere nel forno caldo a 190° per 25/30 minuti fino a far dorare bene la superficie del tortino. A parte sciogliere a bagnomaria i formaggi misti con il latte sufficiente ad ottenere una salsina cremosa da aromatizzare con un pizzico di noce moscata. Dividere il tortino e ricoprirlo con la cremina di formaggi decorandolo con altre noci.