Pennette al sugo di pomodori perini, fagiolini e basilico

Lessate al dente 80 gr. di fagiolini, tagliateli a tocchetti, metteteli in una casseruola. Aggiungete 150 gr. di pomodori perini, sbucciati, dopo averli immersi in acqua bollente e ridotti a cubetti, 1 spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e peperoncino in polvere q.b.

Coprite e fate cuocere per 10-15 minuti, regolate il sale e unite il basilico finemente sminuzzato. Condite con la salsa 80 gr. di pennette cotte al dente. Unite 15 gr. di pecorino grattugiato e servite subito.

Carpaccio di melone, pomodori e mozzarella

Sbucciate e tagliate a fettine sottili 200 gr. di melone e disponetelo ben disteso su un piatto. Affettate un pomodoro maturo e sodo e distribuite le fette sul melone. Unite 80 gr. di mozzarella di bufala, ridotta a fettine sottili, cospargete con un miscuglio di menta e basilico sminuzzati e con un emulsione preparata con olio extravergine d'olive, aceto balsamico e sale q.b.

Tortine morbide al limone con semi di papavero

Per 4 persone:

125 gr. di farina + 2 cucchiai per gli stampi, 100 gr. di zucchero, 50 gr. di burro + un tocchetto per gli stampi, 50 ml. di latte, 1 uovo e 1 albume, 2 limoni, mezza bustina di lievito per dolci, semi di papavero, 130 gr. di fragole per decorare.

Grattugiate la scorza di un limone, spremete il succo di entrambi gli agrumi e conservatelo, coperto, in frigo - Battete con una frusta le uova con 60 gr. di zucchero, aggiungete il burro ammorbidito e, una volta amalgamato, unite la farina ed il lievito setacciati insieme. Allungate l'impasto con il latte ed insaporitelo con la scorza grattugiata del limone - Distribuite il composto in stampi di 8-10 cm. di diametro, imburrati e infarinati ed infornate a 180° per 20 minuti circa.

Amalgamate nel frattempo in un pentolino il succo dei limoni con il restante zucchero, quindi fatelo cuocere per 5 minuti circa, in modo da formare uno sciroppo denso e profumato.

Sfornate le tortine, posatele nei piatti e irroratele ancora calde, a più riprese con lo sciroppo, in modo da farlo assorbire gradualmente. Alla fine cospargetele con pochi semi di papavero e lasciatele raffreddare. Servitele con le fragole tagliate a metà o intere.