400 gr. di pasta - 1 broccolo grande - 1 spicchio d'aglio - 4 cucchiai di noci tritate - 80 gr. di parmigiano grattugiato - 2 cucchiai d'olio - peperoncino - sale
Tritare l'aglio e scaldarlo per 1 minuto con un po' d'olio e acqua in padella. Lavare i broccoli, suddividerli in piccole cimette e unirli alla base con un po' di sale , l'olio, 1/2 bicchiere d'acqua.
Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Preparare a parte la pasta in abbondante acqua. Quando è cotta, scolarla e mescolarla con i broccoli. Servire immediatamente con una spruzzatina di noci tritate e/o parmigiano e un pizzico di peperoncino.
Ingredienti: 200 gr. di ceci - alcune fette di pane tostato o gallette di riso - 1 cipollina bianca - 1 spicchio d'aglio - 2 cucchiai di olio - prezzemolo - sale - pepe
Mettere in ammollo i ceci per 24 ore con un pizzico di sale. Gettare l'acqua di ammollo e farli cuocere in abbondante acqua per circa 1 ora, togliendoli dal fuoco solo quando sono ben teneri. Ridurli a crema con un passa verdura. Fare addensare bene la crema in una padella a fuoco lento, lasciarla raffreddare e poi riporla per 2 ore in frigorifero. Tritare molto finemente le cipolle, il prezzemolo, l'aglio e aggiungere gli ingredienti alla crema, mescolare bene e servire a temperatura ambientecon un filo d'olio e le fette di pane tostato.
