Tagliate le scorze delle arance a listarelle lunghe, poi mettetele a bagno per 48 ore in acqua fredda, cambiandola ogni 12 ore. Scolatele bene e tuffatele in acqua bollente per pochi minuti, scolatele di nuovo, asciugatele e pesatele. Versate uguale peso di zucchero (preferibilmente integrale di canna) in una padella con 1/2 cucchiaio di acqua. Aggiungete le scorzette e cuocete a fiamma bassa rimescolando per evitare che il composto bolla o caramelli. Quando saranno ben avvolte dallo zucchero versatele su un piatto unto e aiutandovi con una forchetta separatele una dall'altra. Servitele fredde.
