Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di salmone con la pelle ma senza squame - 250 g. di yogurt intero cremoso - 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato (o prezzemolo) - 1 scorza di limone grattato - 6 cucchiai di olio extravergine di oliva - 200 g. di insalata verde a piacere.
Mariniamo il salmone con 4 cucchiai di olio, un po' di sale e pepe per circa 1 ora in frigorifero. Mettiamo lo yogurt in una ciotola e mescoliamo con il coriandolo, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo riposare in frigo per circa 30 minuti. Scaldiamo la griglia, adagiamo il salmone direttamente dalla marinata sulla griglia prima dalla parte della pelle, abbassiamo il fuoco al minimo e lasciamo grigliare per circa 3 minuti, giriamolo dall'altra parte e grigliamo ancora per 2 minuti. Serviamo il salmone su dell'insalata verde con la salsa di yogurt.
