- 1 kg. di patate a pasta bianca (preferibilmente la varietà "tonda di Napoli"),
- 2 uova fresche,
- latte o 50 gr. di burro,
- 100 gr. di formaggio grattugiato misto (pecorino e parmigiano),
- 100 gr. di mozzarella,
- 50 gr. di provola affumicata,
- 100 gr. di scamorza fresca,
- 150 gr. di salame a scelta,
- olio d'oliva,
- prezzemolo,
- pangrattato,
- sale e pepe.
La preparazione è molto semplice: per prima cosa lessate le patate intere dopo averle lavate accuratamente. Il tempo di cottura è di circa trenta minuti, anche se dipende molto dalle dimensioni delle patate.
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti. Tagliate il salame a cubetti, rompete le uova e sbattetele con un pizzico di sale, tagliate a pezzettini anche la mozzarella, la scamorza e la provola affumicata.
Appena le patate saranno cotte, scolatele, pelatele, tagliatele a pezzettini e passatele con lo schiacciapatate. Prendete una terrina e cominciate ad amalgamare gli ingredienti.
Iniziate prima con il purè di patate, il latte, le uova sbattute, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e olio. Aggiungete in seguito la scamorza, la provola affumicata e parte del salame tagliato a cubetti. Amalgamate bene impastando il composto a mani nude.
Prendete una teglia da forno, inburratela, rivestitela di pangrattato e versateci metà del composto. Distribuite la mozzarella tritata, qualche fetta di salame, e coprite versando l'altra metà dell'impasto.
Rivestite di pangrattato (a piacere potete guarnire anche con qualche fiocco di burro) e infornate a forno già caldo intorno ai 180°.
Occorreranno circa 40 minuti, e comunque spegnete quando la crosta sarà ben dorata e quando il gattò accenna a staccarsi dai bordi della teglia. Non servitelo bollente, ma fatelo riposare fuori dal forno per una decina di minuti almeno.
