Petto di pollo al limone





Ingredienti per 4 persone: 600 gr di petto di pollo
1 limone
50 gr di farina 00
3 cucchiai di olio   
sale
pepe
rosmarino

Spennellare i petti di pollo con il succo di limone, mettete della farina in un piatto e passateci i petti di pollo per infarinarli per bene, riscaldate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella insieme ad un rametto di rosmarino e, quando è ben caldo, adagiate i petti di pollo infarinati, far rosolare i petti di pollo da entrambe i lati,

Appena i petti di pollo saranno ben rosolati, sollevarli e tenerli a parte in un piatto.

Aggiungere nella padella il succo di limone, 1 cucchiaio di farina e 3/4 della buccia di limone grattugiata. Mescolare il tutto con una cucchiarella di legno formando una salsina liscia e omogenea ( se necessario aggiungere un pò d’acqua per sciogliere la farina).

Adagiare di nuovo i petti di pollo e far insaporire per un paio di minuti nella salsina al limone.

Riso basmati con scarola

Ingredienti

1 cespo di scarola

200 g di riso basmati
olio d'oliva
sale
1 cipolla
100 g di pomodorini biologici

PreparazioneLaviamo la nostra bella scarola e tagliamola in ciuffetti, scaldiamo dell'olio in padella e mettiamoci dentro la nostra cipolla affettata finemente, e anche la nostra scarola. Spadelliamo un po', aggiungiamo un bicchiere d'acqua e del sale e spadelliamo e aggiungiamo i nostri pomodorini spaccati in due, abbassiamo la fiamma e copriamo con un bel coperchio (magari trasparente), controllando di tanto in tanto che tutto sia ok, e quando si asciuga, aggiungendo ancora acqua.
Intanto mettiamo a bollire l'acqua per il riso, e appena bolle, aggiungiamo il sale e il riso. Abbassiamo il fuoco e copriamo.
Dopo qualche minuto (5-8 minuti) scoliamo il riso e riponiamolo nel tegamino di cottura mescolando bene con dell'olio d'oliva e copriamo (il riso continuerà così a cuocersi). Lasciare coperto per circa 5 minuti e poi porre in una ciotola di ceramica o di vetro con ancora un filo d'olio d'oliva.
Appena la scarola sarà afflosciata e il nostro riso pronti, serviamoli in due vassoi separati ed ogni ospite deciderà come affiancarli.