Ingredienti per 4 persone:
300 gr di farfalle - 400 gr di pesce spada a dadini di circa 2 cm x 2 - 4 cucchiai di pistacchi, 2 tritati e 2 interi - 2 cucchiai di scorza di arancia e limone tagliati a julienne - 1 piccolo scalogno - ½ bicchiere di vino bianco - 1 cucchiaino di origano - ½ bicchiere d’olio - sale
Procedimento:
Come prima operazione mettete in una padella l’olio, lo scalogno tritato, e l’origano: aggiungeteci una presina di sale per farlo “sudare”.
Adesso dedichiamoci al pescespada: quando il soffritto di base è pronto, mettete la dadolata nella padella e bagnatelo con vino bianco che lascerete sfumare. Fatelo cuocere per un po’ e quando è pronto aggiungeteci le scorze di agrumi tagliate a Julienne. Coprite e buttate le farfalle a cuocere, perché ormai è quasi fatta.
Scolate la pasta e gettatele nella padella del pescespada: aggiungeteci i pistacchi metà tritati e metà interi, fate saltare il tutto a fuoco vivo e sarete pronti ad andare a tavola.
300 gr di farfalle - 400 gr di pesce spada a dadini di circa 2 cm x 2 - 4 cucchiai di pistacchi, 2 tritati e 2 interi - 2 cucchiai di scorza di arancia e limone tagliati a julienne - 1 piccolo scalogno - ½ bicchiere di vino bianco - 1 cucchiaino di origano - ½ bicchiere d’olio - sale
Procedimento:
Come prima operazione mettete in una padella l’olio, lo scalogno tritato, e l’origano: aggiungeteci una presina di sale per farlo “sudare”.
Adesso dedichiamoci al pescespada: quando il soffritto di base è pronto, mettete la dadolata nella padella e bagnatelo con vino bianco che lascerete sfumare. Fatelo cuocere per un po’ e quando è pronto aggiungeteci le scorze di agrumi tagliate a Julienne. Coprite e buttate le farfalle a cuocere, perché ormai è quasi fatta.
Scolate la pasta e gettatele nella padella del pescespada: aggiungeteci i pistacchi metà tritati e metà interi, fate saltare il tutto a fuoco vivo e sarete pronti ad andare a tavola.
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